멍게 카펠리니면 파스타 레시피

오늘은 멍게 제철이 가기 전에 만드는 멍게 파스타를 소개하겠습니다.

 

 

멍게 카펠리니면 파스타 레시피

 

재료: 기준 2인분

• 카펠리니면 2인분
• 양파 1개
• 대파 1개
• 마늘 10알
• 멍게
• 화이트 와인/맛술/소주
• 페페론치노 2~3꼬집
• 레몬즙 (옵션이지만 추천!)

 

 

1. 먼저 재료를 준비해 주세요.

 

 

2. 마늘은 손질한 다음에 용기에 따로 담아주세요. 양파는 다져주세요. 눈이 매울 수도 있으니 조심하세요! 저는 가끔 손질하다가 눈물이 나더라고요. 파도 썰어서 그릇에 따로 담아주세요. 저는 홀 페페론치노를 사용했어요. 매콤한 맛을 원하시면 썰거나 으깨서 준비해 주세요.

 

 

멍게는 제가 자주 이용하는 이마트 SSG에서 구매했어요. 저는 반만 사용했어요! 사진에 보이는 양만큼 하면 됩니다. 원하는 양으로 추가하거나 덜 해도 돼요. 파스타면은 이만큼을 이용했어요. 파스타 포장 뒷면에 정해진 기준 1인분이 표기돼있어요. 하지만 저는 대강 둥글게 했을 때 반이 2인분이라고 생각합니다.

 

면은 일반 파스타면인 스파게티보다 얇아서 2~3분 정도 삶으면 됩니다. 넣기 전에 소금/올리브오일 넣는 거 기억해두세요!

 

 

3. 이제 재료 손질도 끝나고 면도 준비가 됐다! 하면 기름을 둘러주세요. 준비한 마늘을 넣어주시고요. 페페론치노도 함께 넣어주세요! 매콤한 맛이 날 수 있게 고추기름같이 만들어줄 겁니다. 양파도 함께 넣어주세요. 한꺼번에 같이 넣어줘야 굽는 정도가 밸런스가 맞아요.

 

 

4. 잘 볶아주다가 양파가 투명해지기 직전에 멍게를 넣어주세요. 화이트 와인을 넣어주세요. 저는 와인이 없어서 맛술로 대체했어요. 와인을 넣으면 중화되면서 풍미가 더해지지만 저는 요리할 당시 없었기 때문에 바꿨습니다. 만약에 소주가 있다면 소주도 괜찮습니다. 이제 빠르게 볶아볶아주다가 면을 투하! 넣어주시면 됩니다. 적적하게 하려면 면 끓이고 남은 육수를 1~2국자 넣어주면 됩니다.

 

 

완성이지만 저는 맛을 업그레이드하면서 플래이팅을 위해 썰어 놓은 대파와 레몬즙을 준비했습니다. 파를 넣어주세요! 색감이 여러 가지여서 볼 때도 좋지만 약간 매콤함과 아삭함이 더해져서 맛이 더 좋아요. 마지막으로 레몬즙을 넣어주세요. 어느 정도 중화시키면서 상큼한 맛으로 변해요. 레몬즙을 구매하면 여러 음식에 유용하게 쓸 수 있어서 필수 템은 아니지만 추천드려요!

막상 하면 생각보다 복잡하지 않다는 걸 느낄 수 있어요.

 

바다 내음 가득한 멍게를 활용한 파스타였습니다.